Et si pendant le printemps, vous profitiez de ces belles journée pour (re)découvrir les richesses des hauts cantons de l’Hérault. Randonnées, visites culturelles, étapes gourmandes, notre arrière-pays dispose d’un potentiel exceptionnel qui n’attend que vous.
Cette semaine, nous vous invitions à explorer un site historique très particulier, La Manufacture Royale de Villeneuvette. Quelques kilomètres au-dessus de Lodève, ce village-usine témoigne de l’activité intense qui régnait ici pendant les XVIIème et XVIII ème siècle. Visiter cette petite cité et ses alentours est un vrai plaisir, il sera d’autant plus grand si vous faites une halte à l’Hôtel-restaurant La Source installé au coeur de l’ancienne Manufacture Royale. Créé par Rudy et Wisky De Man, tombés amoureux des lieux, il y a plusieurs décennies. Le complexe est aujourd’hui dirigé par leur fille Inge et son époux Olivier qui oeuvre en cuisine. Au bord de la rivière, cette demeure a quelque chose de magique. A côté des vieilles pierres, la piscine et la terrasse ombragée par une treille de glycine sont une véritable bénédiction pour ceux qui recherchent le calme. Côté restaurant, place à une cuisine méditerranéenne contemporaine, toute en finesse et saveur, pour le plaisir de l’oeil, du nez et du goût. Goûtez au Nougat de chèvre comme en Provence, betterave et jeunes pousses ou au Tartare d’asperges au pomelos, truite marinée aux agrumes et oeuf coulant grand-mère. Poursuivez par des Gambas soufflées retour d’Asie, velours de potimarron, cébette au croquant de sésame ou un Pavé de veau en croûte de noisettes, gratiné de macaronis aux champignons et jus à l’essence de truffe. Concluez ensuite par le Vacherin autour de la fraise ou LA Profiterole maison, chocolat, praliné et croquant de nougatine.
Au final, vous ne pourrez qu’être satisfait de votre repas tant par sa qualité que par l’accueil professionnel et sympathique qui vous aura été fait ! Une belle adresse !
Rue de la Calade
34800 Villeneuvette
04 67 96 05 07