Palavas-les-Flots est l’un des endroits préférés des Montpelliérains sur le littoral. On y vient pour faire du sport, se balader en famille ou pour se régaler d’une bonne spécialité gastronomique. Dans ce registre, les restaurants ne manquent pas mais rares sont ceux qui traverse le temps en gardant une réputation sans faille. L’Escale fait partie de ces établissements, on s’échange cette adresse entre amateurs éclairés. Repris depuis deux ans par Jean-Bernard, un habitué des belles maisons, le lieu a été complètement remanié au printemps. Profitant de la fermeture forcée des restaurants durant le confinement, le jeune patron en a profité pour relooker complètement les lieux qui étaient pratiquement inchangés depuis 30 ans. Tout en conservant le caractère classique de la décoration, il a apporté une touche contemporaine qui permet à l’établissement de mieux correspondre aux standards actuels. Côté cuisine, c’est l’esprit bistronomique qui est au coeur de la carte. Les produits sont sélectionnés avec soin et préparés dans les règles de l’art. Si vous venez faire un tour à midi et que vous êtes un peu pressé, la formule du marché est parfaite et d’un excellent rapport qualité/prix. En revanche, si vous avez le temps, n’hésitez pas à vous laisser tenter par la carte. Il y a bien sûr les plateaux de fruits de mer, un classique ; mais, si vous voulez aller plus loin, vous apprécierez les différents menus qui se déclinent de 35 à 55 euros.
Œuf parfait sur un lit d’asperges vertes, émulsion bacon, Carpaccio de saint-Jacques, sablé au parmesan, fraicheur de légumes printaniers a l’huile de truffe pour les entrées. Rouget de roche snacké, primeurs de légumes au citron confit, coulis de basilic ou Sole entière grillée ou meunière, voilà quelques exemples de ce que vous pourrez déguster ici. Toujours à la pointe, l’Escale reste une valeur sûre.
5 BOULEVARD DU SARRAIL
PALAVAS-LES-FLOTS
Tél : 04 67 68 24 17